Kígyómintás kalács Hírös Ízek kajszibarack töltelékkel

Hozzávalók:

Tészta:

12 gr friss élesztő + 1 dl tej + 1 mokkáskanál nádcukor

300 gr liszt átszitálva

100 gr puha vaj

1,5 evőkanál nádcukor

1/2 csapott teáskanál só

1 db házi tojás sárgája

Kenéshez:

1db házi felvert tojás

Töltelék:

HIRÖS ÍZEK GYÜMÖLCSTÖLTELÉK

https://www.napibio.hu/hiros-izek-kajszibarack-sutemenytoltelek-550g?search=hiros%20izek

Elkészítés:

Az élesztőhöz a tejet melegre melegítjük, beletesszük az 1 mokkáskanál cukrot és elmorzsoljuk benne a 12gr élesztőt. Hagyjuk hadd jöjjön fel.

Közben az átszitált lisztben elmorzsoljuk a puha vajat, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, a ½ csapott teáskanál sót, az 1,5 evőkanál nádcukrot és a felfutott élesztőt. Jól összedolgozzuk. Egy tálba téve, konyharuhával letakarva meleg helyre tesszük/vagy kelesztőtálba és 1 órát kelesztjük. Majd 3 részre osztjuk, letakarjuk és még 30 percet kelesztjük. Majd téglalap alakúra nyújtjuk, ha kell a széleit levágjuk. Jó vékonyra nyújts ki ez fontos. A képen látható módon közére helyezzük a tölteléket vékonyan, nem túl magasan, a szélet beirdaljuk és átlósan egymásra helyezve „betakarjuk”. A végeit aláhajtjuk. Egy sütőpapíros tepsibe rakjuk, itt van a 3. kelesztés. Csak mielőtt a sütőbe rakjuk akkor kenjük meg egy felvert tojással. A sütőt 190 C-ra előmelegítjük, alsó-felső sütési mód, rács középen, és körülbelül

25-30 percig sütjük. Nem nyitjuk ki közben a sütő ajtót, mert kelt tésztát készítünk!!! Amikor letelt az idő és látjuk szép aranybarna színe van, akkor ellenőrizzük le az alját óvatos mozdulatokkal, és ha még szükséges, akkor rakjuk legalulra a tepsit és még süssük 2-4 percet, hogy az alja is biztosan átsüljön. Amikor az is kapott egy kis színt vegyük ki. Takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk pihenni egy picit. Felszeletelve tálaljuk.

Az egész kigyómintás kalács titka a 3x-i kelesztés:

  1. EGYBEN
  2. GOMBOCÓKBAN
  3. TÖLTVE MIELŐTT A SÜTŐBE RAKJUK