Kígyómintás kalács
Hozzávalók:
- 12 gr friss élesztő + 1 dl tej + 1 mokkáskanál nádcukor
- 300 gr liszt átszitálva
- 100 gr puha vaj
- 1,5 evőkanál nádcukor
- 1/2 csapott teáskanál só
- 1 db házi tojás sárgája
- Hírös Ízek kajszibarack töltelék
Kenéshez:
- 1db házi felvert tojás
Elkészítés:
Az élesztőhöz a tejet melegre melegítjük, beletesszük az 1 mokkáskanál cukrot és elmorzsoljuk benne a 12 gr élesztőt. Hagyjuk, hadd jöjjön fel.
Közben az átszitált lisztben elmorzsoljuk a puha vajat, majd hozzáadjuk a tojás sárgáját, a ½ csapott teáskanál sót, az 1,5 evőkanál nádcukrot és a felfutott élesztőt. Jól összedolgozzuk. Egy tálba téve, konyharuhával letakarva meleg helyre tesszük / vagy kelesztőtálba és 1 órát kelesztjük. Majd 3 részre osztjuk, letakarjuk és még 30 percet kelesztjük. Majd téglalap alakúra nyújtjuk, ha kell a széleit levágjuk. Jó vékonyra nyújtsuk ki, ez fontos. A képen látható módon középre helyezzük a tölteléket vékonyan, nem túl magasan, a szélet beirdaljuk és átlósan egymásra helyezve „betakarjuk”. A végeit aláhajtjuk. Egy sütőpapíros tepsibe rakjuk, itt van a 3. kelesztés. Csak mielőtt a sütőbe rakjuk, akkor kenjük meg egy felvert tojással. A sütőt 190 C-ra előmelegítjük, alsó-felső sütési mód, rács középen, és körülbelül 25-30 percig sütjük. Nem nyitjuk ki közben a sütő ajtót, mert kelt tésztát készítünk! Amikor letelt az idő és szép aranybarna színe van, akkor ellenőrizzük le az alját óvatos mozdulatokkal. Ha még szükséges, rakjuk legalulra a tepsit és még süssük 2-4 percet, hogy az alja is biztosan átsüljön. Amikor az is kapott egy kis színt, vegyük ki. Takarjuk le egy konyharuhával és hagyjuk pihenni egy picit. Felszeletelve tálaljuk.
Az egész kigyómintás kalács titka a 3x-i kelesztés:
- EGYBEN
- GOMBOCÓKBAN
- TÖLTVE MIELŐTT A SÜTŐBE RAKJUK